La parrilla de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

CARTA

La carta de Hambueysería gira entorno a la carne

En nuestra carta encontrarás una selección de propuestas gastronómicas que son perfectas para acompañar a nuestras hamburguesas de buey a la brasa.
Se compone de: entrantes fríos y calientes, cortes de carne selección Amaren a la brasa, hamburguesas y postres caseros.
Entrantes fríos  ·  Entrantes calientes  ·  Carnes  ·  Hamburguesas  ·  Postres
Carpaccio de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

ENTRANTES FRÍOS

  • Cecina selección Amaren

    22,00
    Cecina selección Amaren máxima infiltración, pan de cristal y tomate rallado.

  • Carpaccio de nuestros bueyes

    15,90
    Carpaccio de nuestros bueyes macerado al Oporto, emulsión de mostaza antigua y queso Parmesano Reggiano curado 30 meses.

  • STEAK TARTAR

    23,50
    Steak tartar de chuleta de buey, yema de huevo campero, esferificaciones de mango, mayo de lima y aliño tradicional.

  • Tartar de atún rojo

    16,90
    Tartar de atún Alakrana, ajoblanco de coco, wakame y helado de coco y lima.

  • Ensalada de ventresca

    17,50
    Ensalada de ventresca de Zallo, pimientos rojos asados al carbón, anchoas del Cantábrico y tomates cherry ahumados y confitados.

  • Ensalada de burrata

    16,90
    Ensalada de burrata Km 0, tomate, inyección de pesto de albahaca, tartar de fresas maceradas en vinagre balsámico y tapenade de aceituna negra con ajo y anchoas.

Precios con IVA incluido.
Pan 1,20 €. Pan sin gluten 2,50 €.
Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total.
Salsas 0,95 €

Patatas con salsa trufada - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

ENTRANTES CALIENTES

  • Chistorra a la brasa

    13,00
    Chistorra 100% de vaca elaborada en casa a la brasa.

  • Gyozas

    12,00
    de partes nobles de buey a la parrilla, salsa picantona napada y teriyaki de yogur.

  • Croquetas caseras de buey

    12,00
    extra cremosas de nuestros bueyes con toque picante.

  • Mollejas de ternera

    20,90
    con boletus confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca italiana.

  • Alcachofas de Tudela al horno

    16,50
    Alcachofas de Tudela I.G.P. al horno de brasa, papada de Euskal Txerri curada 4 meses, a la llama con salsa romesco.

  • Boletus a la brasa

    18,50
    Boletus confitados en su jugo, parmentier de hongos y mantequilla de trufa negra.

  • Volandeiras al carbón

    15,00
    Volandeiras al carbón, leche de tigre, piña encurtida y esferas de limón.

Precios con IVA incluido.
Pan 1,20 €. Pan sin gluten 2,50 €.
Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total.
Salsas 0,95 €

Chuleta de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

CARNES A LA BRASA

  • Entrecote de ganado mayor

    24,00
    Entrecote de ganado mayor madurado 35 días con patata rústica y piquillos asados a la leña.

  • Chuletón deshuesado de ganado mayor

    59,50
    madurado 35 días, patata rústica y piquillos asados a la leña (600 gr. para dos personas).

  • Chuleta de vaca selección Amaren

    69,00 € / kg.
    madurada 60 días aprox. con patata rústica y piquillos asados a la leña.

Precios con IVA incluido.
Pan 1,20 €. Pan sin gluten 2,50 €.
Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total.
Salsas 0,95 €

Burger de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

HAMBURGUESAS DE BUEY A LA BRASA

Carnes para tu hamburguesa

  • Buey: 200 gr. de carne de buey certificado.
  • Buey doble: 400 gr. (2×200 g.) de carne de buey certificado, + Suplemento 7,00 €
  • Buey especial (*): 220gr de carne de buey certificado (partes nobles), + Suplemento  4,00 €
  • Buey gallego (*): 220gr de carne de buey gallego madurada entre 1 y 4 años, + Suplemento 7,00 €

(*) Carne sujeta a disponibilidad. Estas carnes salen poco hechas.

Elije el pan

Elije entre pan (*) rústico o pan brioche (**).
(*) Pan sin gluten para personas celíacas +2,50 €
Si lo deseas, te facilitamos guantes desechables para que disfrutes de tu hamburguesa sin mancharte las manos.

(*) Pan servido por defecto, si desea otro, solicítelo.
(**) Pan sujeto a disponibilidad

Cualquier ingrediente añadido o sustituido se cobrará aparte.

HAMBURGUESA DEL MES

  • Limusina burger

    20,90
    220 gr. de carne de picaña de buey y centro de aguja, queso cheddar madurado, torreznos de panceta de vaca, y salsa holandesa gratinada en mesa.

HAMBURGUESAS DE CARTA

  • Berrenda Colorada burger

    14,90
    100% carne de buey viejo, beicon extra crujiente de Euskal Txerri curado 4 meses, al horno de brasa, queso Cheedar, cebolla pochada y nuestra salsa burger.

  • Vianesa burger

    16,90
    100% carne de buey viejo, nuestro exclusivo beicon de vaca ahumado extra crujiente, queso Cheddar madurado 9 meses, cebolla pochada y mahonesa japonesa estilo Kempie.

  • Rubia Gallega burger

    15,50
    100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, Parmesano Reggiano madurado 30 meses, cebolla morada de Zalla, piparras Eusko Label encurtidas, rúcula y mahonesa de ajo negro.

  • Monchina burger

    15,50
    100% carne de buey viejo, Cheddar picante, piña encurtida, rúcula, salsa casera de tomate picante y pipeta de alegría riojana.

  • Simmental burger versión 2.0

    17,50
    100% carne de buey viejo, nuestro exclusivo beicon de vaca ahumado extra crujiente, queso de vaca ahumado, inyección de Cheddar líquido y ketchup artesano.

  • Pirenaica burger

    17,50
    100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rayada en mesa, queso de vaca ahumado, huevo a la plancha, rúcula y crema de queso trufada.

  • Tudanca burger

    16,50
    100% carne de buey viejo, boletus confitados, papada Euskal Txerri curada 4 meses a la llama, chalotas caramelizadas al Oporto y mayo de boletus.

  • Alistana burger

    16,90
    100% carne de buey viejo, mollejas de ternera, fritura de cebolla, rúcula y salsa emmy con manteca de buey emulsionada con yema de huevo.

  • Minhota burger

    16,90
    100% carne de buey viejo, pastrami de picaña de nuestros bueyes, queso raclette, tartar de tomate y fresas encurtidas, rúcula y mayo yakisoba.

Precios con IVA incluido.
Salsas 0,95 €

Torrija - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

POSTRES

  • Hambrownie de chocolate y nueces

    7,90
    Hambrownie de chocolate y nueces con ganache de chocolate negro, chantillí de melocotón a la brasa y helado de dulce de leche.

  • Torrija caramelizada

    8,50
    Torrija caramelizada a la llama con crema de toffee y helado de arroz con leche.

  • Tarta de queso casera

    7,90
    Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.

  • Helados artesanos

    7,90
    Helados artesanos: arroz con leche, chocolate, mango, mojito y dulce de leche.

  • Queso Parmesano

    13,50
    Queso Parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.

Precios con IVA incluido.
Pan 1,20 €. Pan sin gluten 2,50 €.
Todas las medias raciones posibles tienen un precio del 60% de su total.
Salsas 0,95 €