Karta

La parrilla de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

KARTA

Hambueyseríaren karta haragiaren inguruan biratzen da

Gure gutunean, gure idi-hanburgesei txingarretan laguntzeko ezin hobeak diren proposamen gastronomiko batzuk aurkituko dituzu.
Osagai hauek ditu: sarrera hotz eta beroak, Amaren aukerako haragi ebakiak txingarretan, hanburgesak eta etxeko postreak.
Sarrera hotzak · Sarrera beroak · Haragiak · Hanburgesak · Postreak
Carpaccio de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

SARRERA HOTZAK

  • Cecina

    Cecina selección Amaren máxima infiltración, pan de cristal y tomate rallado.

  • Carpaccio de buey

    Carpaccio de nuestros bueyes macerado al Oporto, emulsión de mostaza antigua y queso Parmesano Reggiano curado 30 meses.

  • Steak tartar

    Steak tartar de chuleta de buey, yema de huevo campero, esferificaciones de mango, mayo de lima y aliño tradicional.

  • Tataki de atún

    Tataki de atún a la brasa, piña en caramelo de Sriracha, mahonesa de wasabi, perlas de limón y katsuobushi.

  • Ensalada de bonito

    Ensalada de bonito de Zallo, cogollos a la brasa, pimientos asados, emulsión de escabeche y cebolla marinada en cítricos.

  • Ensalada de Burrata

    Ensalada de burrata Km 0, tartar de tomate y fresas encurtidas, tapenade de aceituna negra y anchoas e inyección de pesto de albahaca.
Patatas con salsa trufada - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

SARRERA BEROAK

  • Chistorra

    Chistorra 100% de buey elaborada en casa a la brasa.

  • Gyozas

    Gyozas de partes nobles de buey a la parrilla, salsa picantona napada y teriyaki de yogur.

  • Croquetas de buey

    Croquetas caseras extra cremosas de nuestros bueyes con toque picante.

  • Alcachofas

    Alcachofas de Tudela I.G.P. al horno de brasa, papada ibérica de bellota curada 4 meses a la llama y salsa romesco.

  • Boletus

    Boletus confitados en su jugo, parmentier de hongos y mantequilla de trufa negra.

  • Mollejas

    Mollejas de ternera, boletus confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca italiana.
Chuleta de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

TXINGARRETAN EGINDAKO HARAGIAK

  • Solomillo

    Solomillo de ganado mayor madurado 35 días con patata rústica y piquillos asados a la leña.

  • Chuleta

    Chuleta de vaca selección Amaren, madurada 60 días. Guarnición a elegir: patata rústica con piquillos asados a la leña o ensalada verde.
Burger de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

HAMBURGUESAS DE BUEY A LA BRASA

Aukeratu haragia, aukeratu ogia eta gozatu

benetako idi-hanburgesa

Hobetu zure haragia

Idiaren alderik nobleenen blend-a: pikañak, rabadillak… (*

Pikaña-blend heldua 90 egun baino gehiago + idi-txuletaren haragia + zati nobleak.

Gure idi ziurtatuen haragi bikoitza.

(*) Haragi horiek gutxi egiten dira. Blenda horietatik unitate mugatuak egiten ditugu zerbitzu bakoitzeko.

Aukeratu ogia

Ogi landatarra, masa amakoa, karraskaria eta arina edo brioche artisaua.

Glutenik gabeko ogi berezia ere badugu burgerrentzat.

KARTAREN HANBURGESAK

  • Berrenda Colorada burger

    100% carne de buey viejo, beicon extra crujiente Euskal Txerri curado 4 meses, al horno de brasa, queso Cheedar, cebolla pochada y nuestra salsa burger.

  • Vianesa burger

    100% carne de buey viejo, nuestro exclusivo beicon de vaca ahumado extra crujiente, queso Cheddar madurado 9 meses, cebolla pochada y mahonesa japonesa estilo Kempie.

  • Pirenaica burger

    100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rayada en mesa, queso de vaca ahumado, huevo a la plancha, rúcula y crema de queso trufada.

  • Tudanca burger

    100% carne de buey viejo, boletus confitados, papada ibérica de bellota curada 4 meses a la llama, chalotas caramelizadas al Oporto y mayo de boletus.

  • Simmental burger versión 2.0

    100% carne de buey viejo, beicon extra crujiente Euskal Txerri curado 4 meses, queso de vaca ahumado, inyección de Cheddar líquido y kétchup casero.

  • Rubia Gallega burger

    100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, Parmesano Reggiano madurado 30 meses, cebolla morada de Zalla, piparras Eusko Label encurtidas, rúcula y mahonesa de ajo negro.

  • Monchina burger

    100% carne de buey viejo, Cheddar picante, piña encurtida, rúcula, salsa casera de tomate picante y pipeta de alegría riojana.

  • Alistana burger

    100% carne de buey viejo, mollejas de ternera, fritura de cebolla, rúcula y salsa emmy con manteca de buey emulsionada con yema de huevo.

  • Minhota burger

    100% carne de buey viejo, pastrami de picaña de nuestros bueyes, queso raclette, tartar de tomate y fresas encurtidas, rúcula y mayo yakisoba.
Torrija - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

POSTREAK

  • Hambrownie de chocolate y nueces

    Brownie de chocolate y nueces, espuma de lemon pie & chocolate blanco, ganache de chocolate y helado de speculoos.

  • Torrija caramelizada

    Torrija caramelizada a la lima, rellena de crema de higos y helado de arroz con leche.

  • Tarta de queso casera

    Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.

  • Helados artesanos

    Helados artesanos: Baileys, especuloos, mango, frutos rojos y chocolate.

  • Queso Parmesano

    Queso Parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.