Karta

La parrilla de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

KARTA

Hambueyseríaren karta haragiaren inguruan biratzen da

Gure gutunean, gure idi-hanburgesei txingarretan laguntzeko ezin hobeak diren proposamen gastronomiko batzuk aurkituko dituzu.
Osagai hauek ditu: sarrera hotz eta beroak, Amaren aukerako haragi ebakiak txingarretan, hanburgesak eta etxeko postreak.
Sarrera hotzak · Sarrera beroak · Haragiak · Hanburgesak · Postreak
Carpaccio de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

SARRERA HOTZAK

  • Cecina

    Cecina selección Amaren máxima infiltración, pan de cristal y tomate rallado.

  • Carpaccio de buey

    Carpaccio de nuestros bueyes macerado al Oporto, emulsión de mostaza antigua y queso Parmesano Reggiano curado 30 meses.

  • Steak tartar

    Steak tartar de chuleta de buey, yema de huevo campero, esferificaciones de mango, mayo de lima y aliño tradicional.

  • Tataki de atún

    Tataki de atún a la brasa, piña en caramelo de Sriracha, mahonesa de wasabi, perlas de limón y katsuobushi.

  • Ensalada de bonito

    Ensalada de bonito de Zallo, cogollos a la brasa, pimientos asados, emulsión de escabeche y cebolla marinada en cítricos.

  • Ensalada de Burrata

    Ensalada de burrata Km 0, tartar de tomate y fresas encurtidas, tapenade de aceituna negra y anchoas e inyección de pesto de albahaca.
Patatas con salsa trufada - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

SARRERA BEROAK

  • Chistorra

    Chistorra 100% de buey elaborada en casa a la brasa.

  • Gyozas

    Gyozas de partes nobles de buey a la parrilla, salsa picantona napada y teriyaki de yogur.

  • Croquetas de buey

    Croquetas caseras extra cremosas de nuestros bueyes con toque picante.

  • Alcachofas

    Alcachofas de Tudela I.G.P. al horno de brasa, papada ibérica de bellota curada 4 meses a la llama y salsa romesco.

  • Boletus

    Boletus confitados en su jugo, parmentier de hongos y mantequilla de trufa negra.

  • Mollejas

    Mollejas de ternera, boletus confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca italiana.
Chuleta de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

TXINGARRETAN EGINDAKO HARAGIAK

  • Solomillo

    Solomillo de ganado mayor madurado 35 días con patata rústica y piquillos asados a la leña.

  • Chuleta

    Chuleta de vaca selección Amaren, madurada 60 días. Guarnición a elegir: patata rústica con piquillos asados a la leña o ensalada verde.
Burger de buey - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

HAMBURGUESAS DE BUEY A LA BRASA

Aukeratu haragia, aukeratu ogia eta gozatu

benetako idi-hanburgesa

Hobetu zure haragia

Idiaren alderik nobleenen blend-a: pikañak, rabadillak… (*

Pikaña-blend heldua 90 egun baino gehiago + idi-txuletaren haragia + zati nobleak.

Gure idi ziurtatuen haragi bikoitza.

(*) Haragi horiek gutxi egiten dira. Blenda horietatik unitate mugatuak egiten ditugu zerbitzu bakoitzeko.

Aukeratu ogia

Ogi landatarra, masa amakoa, karraskaria eta arina edo brioche artisaua.

Glutenik gabeko ogi berezia ere badugu burgerrentzat.

KARTAREN HANBURGESAK

  • BERRENDA COLORADA BURGER

    100% carne de buey viejo, beicon extra crujiente de Euskal Txerri curado 4 meses, al horno de brasa, queso Cheedar, cebolla pochada y nuestra salsa burger.

  • PIRENAICA BURGUER

    100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rayada en mesa, queso de vaca ahumado, huevo a la plancha, rúcula y crema de queso trufada.

  • TUDANCA BURGER

    100% carne de buey viejo, boletus confitados, papada ibérica de bellota curada 4 meses a la llama, chalotas caramelizadas al Oporto y mayo de boletus.

  • SIMMENTAL BURGER VERSIÓN MEJORADA 2.0

    100% carne de buey viejo, beicon extra crujiente Euskal Txerri curado 4 meses, queso de vaca ahumado, inyección de Cheddar líquido y ketchup artesano.

  • BERRENDA NEGRA BURGER CON CARNE PREMIUM

    Blend elaborado con las partes más nobres de buey, cebolla pochada y nuestra salsa Amaren.

  • RUBIA GALLEGA BURGER

    100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, Parmesano Reggiano madurado 30 meses, cebolla morada de Zalla, piparras Eusko Label encurtidas, rúcula y mahonesa de ajo negro.

  • AVILEÑA BURGER

    100% carne de buey viejo, lombarda encurtida en kimchi, alcachofa de Tudela a la brasa, salsa holandesa y chips de patata morada.

  • MARINHOA BURGER

    100% carne de buey viejo, escarola aliñada estilo Amaren, carpaccio de morcilla de Wagyu, queso Raclette y salsa Emmy con manteca de buey.

  • VIANESA BURGER CON CARNE MADURADA

    Blend elaborado con 100% carne de buey y picaña madurada +90 días, nuestro exclusivo crujiente de vaca madurada, queso Cheddar madurado 9 meses, cebolla encurtida y caramelizada y mahonesa japonesa estilo Kewpie.

  • AVILEÑA BURGER

    100 % de viande de bœuf vieilli, chou rouge mariné au kimchi, artichaut de Tudela grillé au charbon de bois, sauce hollandaise et chips de pomme de terre violette.
Torrija - La carta de Hambueyseria - Las mejores hamburguesas de buey a la brasa - By Amaren - Burger Bilbao

POSTREAK

  • Hambrownie de chocolate y nueces

    Brownie de chocolate y nueces, espuma de lemon pie & chocolate blanco, ganache de chocolate y helado de speculoos.

  • Torrija caramelizada

    Torrija caramelizada a la lima, rellena de crema de higos y helado de arroz con leche.

  • Tarta de queso casera

    Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.

  • Helados artesanos

    Helados artesanos: Baileys, especuloos, mango, frutos rojos y chocolate.

  • Queso Parmesano

    Queso Parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.