LA CARTE

• Cecina

  22,00

  Cecina (viande séchée et affinée) Premium Amaren.

• Carpaccio

  15,90

  Carpaccio de nos bœufs et fromage Parmesano Reggiano.

• Steak tartare

  23,50

  Steak tartare de côtelette de bœuf, jaune d’œuf fermier, sphères de mangue, mayonnaise au citron vert et vinaigrette traditionnelle.

• Tartare de thon rouge

  16,90

  Tartare de thon rouge, oignon mariné, wakamé, épicé au goût du client, avec de la glace à la noix de coco et au citron vert.

• Salade ventresca

  17,50

  Salade ventresca, légumes rôtis en notre four à bois, anchois de Cantabrie, céleri et navet mariné.

• Salade de burrata

  16,90

  Salade de burrata Km0, injection de pesto de basilic, tartare de fraises marinées au vinaigre balsamique et vinaigrette aux olives noires.

• Chistorra

  13,00

  Chistorra (saucisse épicée) 100 % viande bovine, grillée.

• Gyozas

  12,00

  de bœuf grillés, sauce épicée garnie de sauce teriyaki au yaourt.vinaigrette maison.

• Croquettes de boeufs

  12,00

  Croquettes maison de nos bœufs, touche épicée et sauce barbecue maison.

• Ris de veau

  20,90

  Ris de veau, champignons, œuf cuit à basse température, oignon caramélisé et huile à la truffe blanche italienne.

• Artichauts de Tudela

  16,50

  Artichauts de Tudela cuit au charbon de bois, fanon d’Euskal Txerri durci pendant 4 mois dans la flamme et sauce romesco.

• Cèpes de Bordeaux grillé

  18,50

  Cèpes de Bordeaux grillé et beurre à la truffe noire.

• Saint-Jacques grillés

  15,00

  Saint-Jacques grillées au charbon de bois, lait de tigre, sphères d’ananas marinées et citron.

• Entrecôte de vache

  24,00

  Entrecôte de vache, pomme de terre et poivrons rôtis.

• Côte de vache désossée et grillée

  59,50

  Côte de vache désossée et grillée, accompagnée de pomme de terre et poivrons rôtis (600 gr. pour 2 personnes).

• Côte de vache sélection Amaren

  69,00 € / kg

  Côte de vache sélection Amaren, accompagnée de pomme de terre et poivrons rôtis.

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• Berrenda colorada burger

  14,90

  100% viande de bœuf, bacon extra croustillant affiné 4 mois, grillé, cheddar, oignon poché et sauce out burger.

• Vianesa burger

  16,90

  100% viande de bœuf, notre bacon de bœuf fumé extra croustillant exclusif, fromage Cheddar affiné 9 mois, oignon poché et mayonnaise japonaise façon Kempie.

• Rubia gallega burger

  15,50

  100% viande de bœuf, poivrons rouges rôtis, parmesan Reggiano affiné 30 mois, oignon rouge, poivrons marinés, roquette et mayonnaise à l’ail noir.

• Monchina burger

  15,50

  100% viande de bœuf, Cheddar épicé, ananas mariné, roquette, sauce tomate épicée maison et pipette de piment très fort.

• Simmental burger 2.0

  17,50

  100% viande de bœuf, notre bacon de bœuf fumé extra croustillant exclusif, fromage de vache fumé, injection de cheddar liquide et ketchup artisanal.

• Tudanca burger

  16,50

  100% viande de bœuf, Cèpes confits, bajoue séchée 4 mois, échalotes caramélisées et mayonnaise aux cèpes.

• Alistana burger

  16,90

  100% viande de bœuf, ris de veau, oignon frit, roquette et sauce emmy au saindoux de bœuf émulsionné au jaune d’oeuf.

• Minhota burger

  16,90

  100% viande de bœuf, pastrami picaña de nos bœufs, fromage à raclette, tartare de tomates et fraises marinées, roquette et mayo yakisoba.

• Hambrownie au chocolat et aux noix

  7,90

  avec ganache au chocolat noir, crème fouettée aux pêches grillées et glace au dulce de leche.

• Pain perdu caramélisé

  Pain perdu caramélisé au citron vert, fourré à la crème de figues et accompagné d'une glace au riz au lait.

• Cheesecake maison

  7,90

  Cheesecake maison cuit au four, fruits rouges et mousse de fromage frais.

• Glaces artisanales

  7,90

  Glaces artisanales: riz au lait, chocolat, mangue, mojito et “mole” cacao.

• Fromage Parmesan

  13,50

  Fromage Parmesan Reggiano affiné 30 mois au coing maison.