CALDEANA

[ES] 230 grs. de carne de chuletón y picaña de buey, emulsión de huevo apuntillado, mermelada de cebolla, chips de patata alavesa, yema de huevo de corral curada en sal, pipeta de jugo de cebolla y pan brioche.

[EN] 230 grs. of beef cutlet and picaña de buey, fried egg emulsion, onion marmalade, Alavesa potato chips, salt-cured free-range egg yolk, onion juice pipette and brioche bread.

[FR]  230 grs. d’escalope de bœuf et picaña de buey, émulsion d’oeufs frits, marmelade d’oignons, frites de pommes de terre Alavesa, jaune d’oeuf de pâturage salé, pipette de jus d’oignon et pain brioché.

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